质料:
新颖黄牛肉茸500克,鲜茄200克,陈香茅50克,喷鼻菜叶少量。。
调料:
A料(盐、鸡粉各5克,干淀粉20克,胡椒粉4克)
蕃茄酱75克,鲜汤750克,姜汁酒、花椒火各30克,净水、色拉油各适量。
建造:1、往牛肉茸里参加A料拌匀,然后逐步往肉馅中参加姜汁酒、花椒火,并晨一个标的目的搅拌,搅至肉馅有弹性后,再逐步分4次注入净水,搅至肉馅稀薄细滑,待用。
2、烧一锅火,参加两片姜,转中小火,然后与牛肉馅正在手中,从虎口挤出丸子,放入水中,让其受热成型,再转中火炬其浸煮至生,捞起待用。
3、鲜茄洗净,用开水烫皮后撕去皮,切成块状;香茅洗净,切成短段,待用。
4、锅入色拉油,下入蕃茄酱小火炒热,然后参加鲜汤、香茅煮开,再下入蕃茄、牛肉丸子继承煮两分钟,放盐、鸡精调好滋味后,出锅盛入盛器中,撒上香菜便可。
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