【创新菜】红扣东山羊

【翻新菜】红扣东山羊

资料：

质料：

海南东山羊肉（连皮）500克，马蹄50克，竹蔗（即小甘蔗，皮为红色）50克，年夜蒜瓣10克，葱10克，红枣5克，枸杞5克，当归3克，青菜15克。

调料：

海鲜酱5克，花生酱2克，美极酱油1克，蚝油5克，盐2克，味精5克，生粉5克，上汤1000克，色拉油2000克。

建造：

1、锅放油烧至六成热，下入羊肉小火炸5分钟呈金黄色时捞出控油。

2、砂锅内下入一切质料跟上汤，慢火煲1小时后，下入海鲜酱、花生酱、美极酱油、蚝油、盐、味精再煲30分钟，捞起羊肉切片扣入碗中，再转扣入扒碟中，用原汁勾芡淋到羊肉上，以汆过火的青菜围边上桌便可。

特色：

羊肉味香浓，不温不燥，不膻味，风味怪异。

建造要害：

羊肉必然要先炸透；羊肉正在砂锅内焖制时，果所用的调料较多，正在烧制一会后调料会沉底，以是要用勺子时常翻动汤汁。

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